Workshop · Erbe Aromatiche Italiane
Saperi tradizionali italiani per coltivare basilico, rosmarino e salvia in casa. Dalla semina alla tavola, un percorso pratico e autentico.
Le erbe aromatiche fanno parte del DNA culinario italiano da secoli. Non servono grandi spazi: bastano un davanzale soleggiato, terra di qualità e la conoscenza giusta. Nei nostri workshop si impara a creare un piccolo giardino aromatico domestico, seguendo ritmi naturali e tecniche tramandate.
Ogni incontro è un momento di pratica concreta. Si parla di substrati, esposizione solare, irrigazione, potatura. E poi si tocca con mano: si raccoglie, si annusa, si porta in cucina.
Esplora i programmi
Basilico, rosmarino e salvia sono le fondamenta della cucina italiana. Impararle a coltivare significa avere sempre a portata di mano ingredienti vivi e profumati.
Amante del calore e della luce diretta. Nei workshop si affrontano le varietà italiane più note, le tecniche di pizzicatura per stimolare la crescita, e come conservarne l'aroma attraverso l'olio o il congelamento.
Approfondisci
Rustico e resistente, il rosmarino in vaso richiede poca acqua e molta pazienza. Si esplora la propagazione per talea, la potatura stagionale e le innumerevoli applicazioni in cucina, dai secondi alle focacce.
Approfondisci
Le foglie vellutate della salvia nascondono oli essenziali potenti. Nel programma si impara quando raccoglierla per massimizzarne il profumo, come essiccarla correttamente e abbinarla agli ingredienti della cucina regionale.
ApprofondisciIl programma copre l'intero ciclo delle erbe aromatiche: dalla scelta del substrato giusto alla preparazione di condimenti e infusi. Un percorso lineare, senza tecnicismi, accessibile a chiunque.
Selezione del substrato, drenaggio, dimensione del vaso, esposizione solare. Le basi per un giardino aromatico duraturo anche in spazi ridotti.
Il momento della raccolta incide profondamente sul sapore. Si impara a riconoscere i segnali della pianta e a raccogliere senza danneggiarla, per stimolare nuova crescita.
Metodi naturali e domestici: mazzetti appesi, essiccatori semplici, l'importanza della ventilazione e del buio. Come preservare il profumo anche fuori stagione.
Oli aromatizzati, sale alle erbe, aceti profumati. Tecniche di conservazione gastronomica che valorizzano il raccolto e lo trasformano in prodotti da dispensa.
La cultura delle erbe aromatiche in Italia è profondamente radicata nella vita quotidiana. Non si tratta di conoscenze accademiche o certificazioni agricole formali: sono saperi vivi, nati nelle cucine e nei giardini di generazioni.
I nostri workshop nascono dall'osservazione di queste pratiche. L'obiettivo è rendere accessibile ciò che un tempo si imparava guardando fare agli anziani di famiglia.
"Il profumo del basilico appena raccolto
è il profumo dell'estate italiana."
Incontri in piccoli gruppi, con materiali inclusi e tempo dedicato alla pratica. Ogni programma è pensato per chi parte da zero.
Una giornata per scoprire le fondamenta: substrati, semina, annaffiatura e le prime raccolte. Adatto a chi non ha mai coltivato nulla.
DettagliTre incontri che coprono l'intero ciclo: coltivazione, raccolta ottimale, essiccazione e conservazione gastronomica. Il percorso più articolato.
DettagliFocalizzato sull'uso culinario: come abbinare le erbe ai piatti, preparare condimenti, infusi e conserve aromatiche per la dispensa.
DettagliContattaci per informazioni sui prossimi appuntamenti e sui programmi disponibili.